Schweinerücken vom Strohschwein

Description

Der Schweinerücken, auch Schweinelachs genannt, ist ein mageres, aus dem Kotelettstrang herausgelöstes Fleisch. Es besitzt eine ähnlich feinfaserige Struktur wie das Filet und ist frei von Sehnen.

Wir empfehlen den Schweinerücken im Ganzen zu braten, da er schnell gar und besonders zart wird. In Scheiben geschnitten, kann das Rückensteak aber auch bestens zum Grillen, Kurzbraten oder auch zur Verarbeitung von Schnitzeln hergenommen werden.